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Tommaso Ganino. La certificazione del luppolo

A cosa serve certificare il luppolo, l'ingrediente di base per la produzione della birra? In Italia se ne occupa un unico centro di certificazione, diretto da Tommaso Ganino, ricercatore in Arboricoltura Generale e Coltivazioni Arboree presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell’Università di Parma. Lo abbiamo intervistato al festival Food & Science di Mantova.

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